Havermoutkoekjes

Ingrediënten.

150 gram havermout
100 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram roomboter in stukjes
200 gram basterdsuiker
1 losgeklopt ei
10 gram citroenrasp
2 vellen plasticfolie

Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar.

Verdeel het deeg in 2 porties over het plastic en rol het uit tot twee rollen. Maak een rol van ongeveer 5 cm. dik met behulp van plasticfolie

Laat minimaal twee uur in de koelkast opstijven. Snij het deeg dan in plakken van ongeveer 1 cm.

Verdeel het deeg dan over een met bakpapier beklede bakplaat. Niet dicht bij elkaar want de koekjes vloeien uit.

Bak de koekjes op een voorverwarmde oven van 170 graden in ongeveer een kwartier goudbruin en gaar.